Yogyakarta,-Pemerhati pertanian yang juga Wakil Ketua Halal Center Universitas Gadjah Mada, Nanung Danar Dono menyoroti beredarnya beras sintesis (plastik) di Medan, Sumatra Utara (Sumut). Nanung menyampaikan tip untuk mengetahui mana beras asli dan mana beras plastik.
“Yang kita yakini bijih plastik itu terbuat dari polimer plastik. Tidak mungkin bisa mengembang ketika dimasak dan berubah menjadi nasi, itu mustahil,” kata Nanung, Rabu (11/10/2023).
Menurut dia, polimer plastik saat dipanaskan atau dikukus hanya akan berubah jadi plastik panas. Bahkan, jika terlalu panas ia akan mengkerut atau mengkeret, bukan malah mengembang.
“Begitu pula dengan beras plastik komersial. Jika memang benar ada, maka saat dipanaskan ia hanya akan berubah menjadi beras plastik panas, bukan berubah menjadi nasi,” ujarnya.
Nanung menyampaikan, jika ada orang yang membuat video menggenggam nasi lantas dibentuk bola padat lalu bisa memantul saat dilempar, maka hal itu bukan berarti mengindikasikan nasi tersebut terbuat dari plastik. Namun, nasi tersebut mengindikasikan memiliki kandungan non-starch polysaccharides (NSP) atau karbohidrat non-patinya tinggi.
Terutama pada kandungan amilopektin dan amilosa. Contoh jenis beras yang memiliki kandungan amilopektin dan amilosa tinggi adalah beras ketan atau glutten rice atau sticky rice. “Itulah sebabnya mengapa lemper itu saat digigit sangat liat, berbeda dengan arem-arem yang terbuat dari beras biasa,” kata Nanung.
Sebelumnya, beredar video di media sosial yang menyebut bahwa beras Program SPHP di Kota Binjai, Sumatra Utara, diduga mengandung plastik.
Di dalam video tersebut, seorang ibu yang mengaku mendapatkan beras SPHP itu dari pasar murah di Binjai, melempar kepalan nasi hasil olahan beras tersebut ke lantai. Nasi tersebut memantul dan itu yang menimbulkan kecurigaan sang ibu terhadap beras itu.
Video viral itu ditanggapi serius oleh pemerintah setempat yang langsung mengecek dan mengetes sampel beras yang dimaksud. Sementara pihak kepolisian memanggil orang yang ada di video tersebut.
